دليل الطبخ العربي و العالمية - ا غذاء , صحة , ريجيم , المطبخ العربي , المطبخ الايطالي , المطبخ اليوناني , المطبخ الغرب


قطع اللحمة مع البصل و الطماطم و المشروم


المقادير :

** تقدم مع أرز أبيض أو نودلز (مقلى بالقليل من الزبدة) - تقدم 6 حصص - 1/4 ك زيت زيتون - 3 باوند لحمة شقف - 3 ك بصل مفروم - 2 فص ثوم مفروم - القليل من الخل - 8 ك مرقة لحمة - 3/4 ك طماطم مقطعة معلبة مصفاة - 1/4 ك طماطم معلبة مدقوقة crushed tomato 2 ورقة غار - 1 م.ك روز ماري مفرومة طازجة - 1 م.ك بقدونس مفروم - 1 م.ك زعتر طازج مفروم - 4 م.ك (1/2 إصبع زبدة) - 1/2 ك مكعبات جزر - 1 إنش - 1/2 ك مكعبات كرفس - 1 إنش - 1 ك مكعبات بطاطا - 1 إنش - 1 ك مكعبات لفت - 1 إنش - 6 مشروم كبير مسلوق و مقطع شرائح - 1 م.ك دقيق كل الاستعمالات - 1/4 ك بقدونس طازج مفروم
الطريقة

الطريقة :

المقادير
** تقدم مع أرز أبيض أو نودلز (مقلى بالقليل من الزبدة) - تقدم 6 حصص - 1/4 ك زيت زيتون - 3 باوند لحمة شقف - 3 ك بصل مفروم - 2 فص ثوم مفروم - القليل من الخل - 8 ك مرقة لحمة - 3/4 ك طماطم مقطعة معلبة مصفاة - 1/4 ك طماطم معلبة مدقوقة crushed tomato 2 ورقة غار - 1 م.ك روز ماري مفرومة طازجة - 1 م.ك بقدونس مفروم - 1 م.ك زعتر طازج مفروم - 4 م.ك (1/2 إصبع زبدة) - 1/2 ك مكعبات جزر - 1 إنش - 1/2 ك مكعبات كرفس - 1 إنش - 1 ك مكعبات بطاطا - 1 إنش - 1 ك مكعبات لفت - 1 إنش - 6 مشروم كبير مسلوق و مقطع شرائح - 1 م.ك دقيق كل الاستعمالات - 1/4 ك بقدونس طازج مفروم
الطريقة
سخني الزيت في طنجرة كبيرة على حرارة عالية , رشي اللحمة بالملح و الفلفل و أضيفيها للطنجرة و اتركيها حتى تصبح بنية من جميع الجوانب حوالي 6 دقائق انقلي اللحمة إلى زبدية أضيفي 2 ك بصل للطنجرة اتركيها 2 دقيقة أضيفي الثوم و اتركيه دقيقة ثم أضيفي الخل و اتركيه يغلي حوالي 3 دقائق أعيدي اللحمة للطنجرة أضيفي المرقة ثم أضيفي المقادير الستة التي تليها و اتركيها تغلي خففي الحرارة لتحت الوسط و اتركيها لمدة ساعة - في هذه الأثناء أذيبي 2 م.ك زبدة في مقلاة كبيرة على حرارة فوق الوسط أضيفي كوب البصل المتبقية ثم الجزر و الكرفس و اتركيها 4 دقائق انقليها إلى زبدية أذيبي 1 م.ك زبدة في نفس المقلاة على حرارة فوق الوسط أضيفي البطاطا و اللفت و المشروم و اتركيها 4 دقائق انقلي مزيج البصل و البطاطا إلى الطنجرة السابقة مع اللحمة و اتركيها حتى تنضج اللحمة حوالي 40 دقيقة - امزجي 1 م.ك الزبدة المتبقية في زبدية مع الدقيق حتى تمتزج جيدا و اخفقيها مع محتويات الطنجرة و اتركيها على نار هادئة 10 دقائق أخرى رشي الملح و الفلفل - ممكن عملها قبل بيوم و وضعها بالثلاجة غير مغطاة حتى تبرد ثم تغطى و تعاد للثلاجة مجددا و من ثم تسخن على نار هادئة ترش بالبقدونس و تقدم