دليل الطبخ العربي و العالمية - ا غذاء , صحة , ريجيم , المطبخ العربي , المطبخ الايطالي , المطبخ اليوناني , المطبخ الغرب


الكوزي البيتي


المقادير :

فخذة خروف مع طبقة الدهن التي تكسوها -
5 أعواد قرفه (دارسين) -
10 حبات هيل او حبهان -
4حبات مستكه -
ملعقه صغيره قرفة مطحونه -
ملعقه صغيره هيل مطحون -
ربع ملعقه صغيره ملح ليمون -
ملح -
معجون طماطم -
بيالة زيت (البيالة هي مقدار فنجان شاي) -
2كاسة رز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة ربع ساعة ومصفى -
مكرونة سباجيتي (نصف عبوة) -
2حبة بيض مسلوق جيدا ومقطعه أنصاف طولية للزينه -
1حبة طماطم مقطعه أرباع للزينة -
1ليمون مقطعه شرائح للزينة -
القليل من ورق البقدونس للزينه .
الطريقة

الطريقة :

المقادير
فخذة خروف مع طبقة الدهن التي تكسوها -
5 أعواد قرفه (دارسين) -
10 حبات هيل او حبهان -
4حبات مستكه -
ملعقه صغيره قرفة مطحونه -
ملعقه صغيره هيل مطحون -
ربع ملعقه صغيره ملح ليمون -
ملح -
معجون طماطم -
بيالة زيت (البيالة هي مقدار فنجان شاي) -
2كاسة رز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة ربع ساعة ومصفى -
مكرونة سباجيتي (نصف عبوة) -
2حبة بيض مسلوق جيدا ومقطعه أنصاف طولية للزينه -
1حبة طماطم مقطعه أرباع للزينة -
1ليمون مقطعه شرائح للزينة -
القليل من ورق البقدونس للزينه .
الطريقة
1-في قدر كبير نضع الزيت ونذوب به المستكه مع التسخين ثم نضيف الفخذة ونبدأ بتحميرها من جميع الجهات
2-نضيف القرفه والهيل المصححين ونستمر في التحمير
3-نضيف معجون الطماطم ونقلب لدقيقتين ثم نضيف الماء المغلي بما يكفي لتسوية اللحمة ونضيف الملح بعد السواء
4-بعدالسواء نرفع الفخذة ونتبلها بالقرفه والهيل وملح الليمون المطحونين وندخلها الفرن لتجف وتتحمر
5-نقسم المرق إلى قسمين في قدرين نطبخ في الأول الرز و في الثاني المكرونة
6-بعد السواء نغرف في صحن الكوزي نصف الصحن رز والنصف الآخر مكرونة
7-نضع الفخذه فوق الرز والمكرونة ونزين بالبيض والطماطم والليمون ونضع ورقات البقدونس فوق الفخذة
ملاحظة: يمكن دهن الفخذة بالقليل من البيض أ والحليب لإكسابها لمعة وإحمرا ر أكثر.