دليل الطبخ العربي و العالمية - ا غذاء , صحة , ريجيم , المطبخ العربي , المطبخ الايطالي , المطبخ اليوناني , المطبخ الغرب


محشي الكوسا مع الأرز


المقادير :

3 بصلات حجم وسط -
نصف كيلو لحمه مفرومه ناعم -
كيلو كوسا حجم صغير جدا -
كيلو لبن رايب للطبيخ -
بيضتين -
ملعقة نشا صغيرة -
زيت للقلي -
قليل من الصنوبر المقلي -
أرز حسب الطلب .
الطريقة

الطريقة :

المقادير
3 بصلات حجم وسط -
نصف كيلو لحمه مفرومه ناعم -
كيلو كوسا حجم صغير جدا -
كيلو لبن رايب للطبيخ -
بيضتين -
ملعقة نشا صغيرة -
زيت للقلي -
قليل من الصنوبر المقلي -
أرز حسب الطلب .
الطريقة
1- نفرم البصل ناعم ونقليه في المقلاه قليلا على ان لا يتحمر
2- نضع فوقه البهارات واللحمة المفرومة ونحرك حتى تستوي
3- نطفيء النار بعد ان يستوي ونضع فوقهم الصنوبر المقلي ونخلطهم مع بعض ونضعهم جانبا في وعاء
4- نغسل الكوسا ونحفره بعناية شديدة حتى لا تكسر
5- نحشيه في اللحمة المفرومة والصنوبر
6- نقليه في المقلاه على ان يتحمر قليلا
7- نضعه في طنجرة الطهو ونضع فوقه ماء على ان يغطيه قليلا ولا يرتفع عنه حتى يغلي الماء نصفي الكوسا من الماء الذي يكون كله زيت من القلي ونعيد الكوسا إلى الطنجرة ويكون الغاز مطفي
8- نضع اللبن في الخلاط وضع فوقه البيض وملعقة النشا وقليل من الملح وعصير نصف ليمونة .
9- نضع اللبن في طنجرة اخرى ونحرك باتجاه واحد حتى يغلي في هذه الأثناء نكون وضعنا الكوسا على النار وعليه كأسين من الماء المغلي ونترك اللبن يغلي في طنجرة والكوسا يغلي في الطنجرة الأخرى ثم نسكب اللبن على الكوسا اثناء الغليان ونحرك قليلا و بهدوء حتى لا ينكسر الكوسا
8- ونترك اللبن والكوسا يغلون على نار هادئة
9- يؤكل هذا الطبق ساخنا مع الأرز المزين بالصنوبر واللوز إن وجد
والهناء والشفاء هذا الطبق جدا شهي إذا طبقت الطريقه بحذافيرها