دليل الطبخ العربي و العالمية - ا غذاء , صحة , ريجيم , المطبخ العربي , المطبخ الايطالي , المطبخ اليوناني , المطبخ الغرب


الرز المدلل


المقادير :

ثلاثة أكواب رز-
دجاجة زنة 1 كيلو-
باقتين بقدونس -
باقتين شبت لو سبنت -
بصلة كبيرة -
مكعبان مرقة الدجاج ماجي -
ملعقة كبيرة كمون ناعم (سنوت) -
ملعقة كبيرة كزبرة ناعم(جلجلان) -
خمس ملاعق كبيرة سماق -
ملح وفلفل أسودحسب الرغبة -
علبة كريمة حامضة -
كأس جبن كريم صغير (رد روز) -
ملعقتين زيت أو زبدة .
الطريقة

الطريقة :

المقادير
ثلاثة أكواب رز-
دجاجة زنة 1 كيلو-
باقتين بقدونس -
باقتين شبت لو سبنت -
بصلة كبيرة -
مكعبان مرقة الدجاج ماجي -
ملعقة كبيرة كمون ناعم (سنوت) -
ملعقة كبيرة كزبرة ناعم(جلجلان) -
خمس ملاعق كبيرة سماق -
ملح وفلفل أسودحسب الرغبة -
علبة كريمة حامضة -
كأس جبن كريم صغير (رد روز) -
ملعقتين زيت أو زبدة .
الطريقة
1.تسلق الدجاجة في ماء وافر وتزال الزفره كلما ظهرت حتى يصفو الماء ثم يضاف مكعب واحد ماجي وتترك تغلي حتى تمام النضج ثم يزال الجلد والعظام وتقطع الى قطع صغيرة.
2.يسلق الرز (بعد غسله) في ماء وملح ويصفى (يمكن استخدام ماء سلق الدجاج).
3.يفرم البقدونس والشبت.
4. تفرم البصلة وتحمر في ملعقتين زيت أو زبدة ثم تضاف قطع الدجاج ومكعب ماجي وربع كمية البقدونس والشبت مع ملعقة الكمون وملعقة الكزبرة والملح والفلفل الأسود ويقلب الخليط لمدة خمس دقائق.
5. تخلط باقي كمية البقدونس والشبت مع الرز جيدا.
6.تمد نصف كمية الرز في قالب للفرن ثم تغطى بخليط الدجاج ثم كمية الرز المتبقية.
7.تخلط الكريمة الحامضة مع الجبن وتصب فوق الرز ويسوى السطح.
8. تدخل في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة مع مراعاة أن السطح لا يتحمر.
9. ترش بقليل من السماق وتقدم ساخنة.