دليل الطبخ العربي و العالمية - ا غذاء , صحة , ريجيم , المطبخ العربي , المطبخ الايطالي , المطبخ اليوناني , المطبخ الغرب


أرز كابلي باللحم على أصوله


المقادير :

- كيلو لحم بعظمه -
- 2 حبه طماطم مقشرة ومقطعه حلقات -
- 1 ملعقة صلصة طماطم -
- 1 حبة بطاطس مقطعة مكعبات متوسطة-
- حبة بصل متوسطة مقطعة صغير -
- 2 فص ثوم مطحون -
- البهارات المطحونة ( نصف ملعقة صغيرة من كلا من هيل وقرفه( دارسين ) ، ربع ملعقة صغيرة قرفه ) -
- 2 ملعقة كبيرة ماء الكادي ومنقوع به الزعفران أو صفار الزعفران ( صبغة الطعام الصفراء ) -
- ملح حسب الرغبه -
- 3 كاسات أرز مغسول ومنقوع في ماء دافئ لمدة نصف ساعة .
الطريقة

الطريقة :

المقادير
- كيلو لحم بعظمه -
- 2 حبه طماطم مقشرة ومقطعه حلقات -
- 1 ملعقة صلصة طماطم -
- 1 حبة بطاطس مقطعة مكعبات متوسطة-
- حبة بصل متوسطة مقطعة صغير -
- 2 فص ثوم مطحون -
- البهارات المطحونة ( نصف ملعقة صغيرة من كلا من هيل وقرفه( دارسين ) ، ربع ملعقة صغيرة قرفه ) -
- 2 ملعقة كبيرة ماء الكادي ومنقوع به الزعفران أو صفار الزعفران ( صبغة الطعام الصفراء ) -
- ملح حسب الرغبه -
- 3 كاسات أرز مغسول ومنقوع في ماء دافئ لمدة نصف ساعة .
الطريقة
تسلق اللحمة سلقا كاملا مع اضافة البهارات والبصل والثوم لتطييب الطعم
يتم وضع كمية بسيطة من الزيت ويوضع عليه البصل ويحرك الى أن يحمر ثم يضاف اليه الثوم ويقلب جيدا ثم يضاف اليه نصف كمية البهارات المطحونة ويتم التقليب ثم تضاف عليها اللحمة بدون المرق وتقلب جيدا ثم تضاف عليها الطماطم والصلصة وباقي البهارات والبطاطس المكعبات ونصف كمية ماء الكادي والزعفران ثم يترك على نار هادئه الى أن تشرب اللحمة ماء الطماطم وتستوي البطاطس في هذه الأثناء نسوي الرز بماء مرق اللحم وبعد ذلك تضاف نصف كمية الرز الى الخليط السابق ويقلب لأخذ اللون الأحمر ثم تضاف باقي كمية الرز دون تقليب ثم تضاف باقي ماء الكادي والزعفران ويغطى ويترك قليلا على نارهادئة لمدة ربع ساعة تقريبا وبالهناء والعافية .